sgusers3的部落格

迷你倉將軍澳前言　你知道日本有個「B級美食大會」，每年吸引全國60萬消費者前往品嚐並投票嗎？你知道東京不但能吃到被認證的B級美食，更有許多價廉物美的漏網美食店嗎？以下文章摘自「如何出版社」出版的《東京B級美食（上）在地老饕隱藏版美食探險之旅》。　有一回，我在日本日光的溫泉碰到一位日本歐吉桑，他知道我來自台灣後宛如他鄉遇故知，原來他一輩子來過台灣超過40次，其中台北就去了超過20趟。他興高采烈地告訴我，那家鼎鼎大名的連鎖小籠湯包店，他最近10年造訪的次數超過30次，聽完後我回答他：　「其實單單在台北，可以找到美味程度差不多，但價格只有一半甚至三分之一的小籠湯包店少說也有幾十間，既然你那麼愛吃湯包，為什麼不去嚐試我們當地人常光顧的其他湯包店呢？」　他沉默了一分鐘後嘆氣告訴我：「沒有人告訴我其他店家，不論是口耳相傳、廣告行銷甚至帶隊導遊，吃來吃去就只有那一家！」　聽了他的回答後輪到我安靜了許久。真是一語點醒夢中人。別說日本觀光客來台北，換成台灣觀光客去東京，是不是也景況相同？每次我在東京街頭走進在台灣頗富盛名的連鎖拉麵店或豬排店，除了驚覺店內滿滿的台灣人外，也發現這些連鎖餐廳的口味，越來越朝著迎合外國觀光客的趨勢，當年我踏進這個國家所吃到第一口拉麵的那份異國衝擊感受，早就消失不見。　為何我們會和那位日本歐吉桑一樣，被特定餐廳大量且密集的行銷資訊「餵食」，而喪失了許多品嚐在地美食的機會呢？「吃當地人愛吃的食物」而非「吃觀光客常吃的食物」。是我著手創作這本書的最高宗旨。　我不是廚師、不懂烹調、更非美食專家，我只想用旅遊消費者的眼光來面對在東京所吃到或打算品嚐的所有食物，這一系列所選擇的餐廳店家，我有幾個挑選原則：一、餐廳的店名要有漢字或英文　多數美食或旅遊專家完全忽略這點，總以為觀光客各個都能說一口流利的日文或看得懂日本片假名，但實情並非如此，許多人不敢踏出自由行的最大障礙其實是語言，店名有漢字或英文，對於不懂日文的華人而言，具有相當高的辨識度，至少，找得到路。二、受當地人喜愛，在台灣默默卻無聞　這些店家一部分是以前我曾經造訪過，有一部分是日本當地人所推薦，而且多半具有道地日本口味，沒有為了迎合外國觀光客而刻意改良，本系列所介紹的餐廳幾乎鮮少出現在台灣媒體或網路行銷上。不過請別誤會，我無意標新立異，或許讀者無須依照本書按圖索驥，但我誠心地希望讀者可以體會「吃當地人愛吃的食物」的觀念，盡量找些只有當地人光臨的庶民美食，從食物去融入當地生活增加旅遊樂趣。三、這些餐廳一定位於地鐵站步行5分鐘範圍內　對日本熟門熟路的人應該都清楚，日本門牌地址的邏輯相當含混不清，千萬別想憑藉一個地址與無線網路加上google地圖就輕易找到目的地，所以我所選擇的店家除了位於地鐵站出口5分鐘步程內這個條件外，我也設定了「最多轉彎3次」這個限制，加上我所繪製的簡圖，務必達到連「超級路癡兼地圖文盲者」都可以輕鬆抵達的目標。四、超乎想像的平價　許多人總以為超高物價的東京，大快朵頤品嚐美食的代價一定相當高昂，其實在長年的通貨緊縮下，越來越多超乎想像的低價食物卻完全顛覆既定的思維，如本系列所介紹的「260日圓拉麵」、「超過17種海鮮的1000日圓生魚片蓋飯」、「120日圓一盤的迴轉壽司」、「1000日圓和牛」、「700多日圓的超大碗拉麵」……讓人不禁懷疑「這是東京嗎？」五、店家附近必須有順遊景點　為了吃一頓飯而跑到山之巔水之涯的冒險家作風我不愛；或是前往那些前不著村、或過於座落在住宅區內的美食餐廳也不是我的風格。畢竟，旅遊的重心仍然在於「遊憩」，不論是賞景還是逛街，我所挑選的餐廳，除了避開以上交通不便的問題，還有一個原則就是「附近要有好玩好逛的景點」，最好是在正常步行範圍內，或頂多搭個電車一、兩站的地方。六、食物必須說服自己　坦白說，我大可以學偶像明星或職業寫手，只花一趟快閃式旅行去蒐集資料照片後草率地出版，但是這樣違反我自己的原則。數趟的採訪之旅當中，我一共採訪了超過60家餐廳，其中有三分之一被我割捨，我不會為了湊出版篇幅而選出連自己都說服不了的食物餐點。在我採訪的過程中，和以前相比有些餐廳的新鮮度和以前比較變差了，有些甜點的價格變得昂貴且材料縮水，有些餐廳與我當年首度造訪時變得骯髒了，倉些餐廳的招牌餐點消失了，有些餐廳的老闆或廚師變了以至於走味了……我當然不能容忍這樣的內容出現在自己嘔心瀝血的著作裡頭。　如果有機會再讓我遇見那位日本歐吉桑，我會告訴他：　「每個台灣人心中都有間屬於自己味道、位於街頭巷尾的小籠湯包店！＃＃＃＃＃＃楓—木挽町店•富士宮炒麵•交通：淺草線或日比谷線在東銀座站•預算：午1000日幣　晚3000∼4000日幣╱人•順遊景點：銀座　為了推廣地方美食，日本官方從2006年開始於每年11月舉辦一次「B級美食大賽」，先在各地選出B級美食名單，能夠納入B級美食的地方料理必須有種種限制與考驗，首先各地必須先由各店家組成地方性組織，如靜岡縣富士宮市的富士宮炒麵學會。　各地地方美食組織再向B級美食協會申請成為B級美食名單，想要被官方認證為B級美食得經過層層關卡並符合許多條件，首先得成為B級美食準會員（類似觀察名單），沒有問題才能被認證為B級美食，以東京月島燒為例，月島燒就始終無法被列入B級美食，然而就算被官方認可成為B級美食，也有可能會被除名（從2006年至今就有超過十種以上的地方料理被B級美食官方協會除名），到2013年上半年止一共有65種地方料理美食能被列入官方的B級美食，其他還有11種地方料理仍在審查排隊當中。　每年11月舉辦為時兩天的B級美食比賽吸引越來越多的參觀者，從第一年的1萬7千人，到了2012年在北九州小倉舉辦的第七屆B級美食比賽，短短兩天吸引了超過61萬入場參觀品嚐，比賽勝負由入場食客票選，票選的方式很環保也很簡單，大會發給入場者每人一雙特製的衛生筷，不論入場者吃了多少攤的各地美食（當然要付費），離場前將用過的特製衛生筷丟在食客心目中最好吃的B級美食的垃圾回收袋中，譬如你吃了十多種各地的B級美食，認為富士宮的炒麵最好吃，離場前在出口處找到富士宮炒麵的垃圾袋，把用過的筷子丟進去就算投票成功，兩天下來，主辦單位將每個B級美食的回收垃圾袋逐一秤秤其重量，便可以簡單統計哪一道美食最能獲得入場食客的青睞。獲得兩屆B級美食冠軍　在已經舉辦的前7屆當中，以富士宮的富士宮炒麵的成績最為亮眼，眾多地方美食中也只有富士宮炒麵能夠獲得兩屆冠軍，在六七十種地方美食當中可以蟬連兩次冠軍，應該有其獨到之處。　我在東京找到了一家賣富士宮炒麵的「楓—木挽町店」，這是一間開在東銀座專賣靜岡鄉土料理的居酒屋，她位於東銀座晴海通的小巷子內，店家位於二樓，晚上只有一個不起眼的招牌，爬著長長的老樓梯上去，沒去過的人還真的會有點不安，納悶著：「樓上真的有居酒屋嗎？」　「楓—木挽町店」除了靜岡富士宮炒麵外，還有另一道B級美食—靜岡綜合關東煮，此外她的必點招牌菜還有板烤山藥泥排、水煮?仔魚、花枝肝醬燒、香滷牛筋。　花枝肝醬燒用的不是台灣常見的乾魷魚而是新鮮魷魚，口感相當鮮嫩，她的靜岡關東煮和一般水煮的關東煮截然不同，她的關東煮是用滷的，味道比較鹹，口感比較厚重適合飲酒的搭配，多數台灣人恐怕會吃不習慣，但只要喝上一口店家附贈的冰抹茶，油膩感立刻消散。作者介紹黃國華　不是美食家，不諳日語，卻總能精準察覺東京在地老饕足跡，在街頭巷尾翻出CP值超高的小吃。自詡為「專業覓食達人」，以自己走訪日本50幾次的雷達和嚴格的把關原則，慎選出各類真正能滿足台灣人的平價美食。　同時也是專業作家。台大經濟系畢業，歷任外商銀行外匯交易員、中小企銀債券交易員、泛亞銀行襄理、大眾證券自營部副總、創投業合夥人，累積逾20年的投資經驗。　2006年3月起，經營「黃國華耕讀筆記」部落格，累積4千萬人次瀏覽。在網路上耕讀不輟，暢銷著作更是不斷，包括：　財經書：《財務自由的講堂》、《財務自由的世界》、《總幹事的投資筆記》、《交易員的靈魂》、《收盤後的人生》、《空手的勇氣》、《我願意為你解盤？！》、《鈔票的重量》。　生活、閱讀、旅行書：《東京B級美食（上•下）》、《有日光的地方》、《人生遊記（一）當自己的導遊》、《人生遊記（二）BookofMyDays》、《人生遊記（三）我的書房風景》、《不只是旅行》、《耕讀狂想曲》（合著）。　小說：《金色巨塔》、《台北金融物語首部曲：內線國度》、《台北金融物語二部曲：金控迷霧》、《台北金融物語：內線國度No1、No2、No3》、《潘朵拉商人》。24小時迷你倉