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●南方日報記者 章 梅雪白時尚的廚櫃像美麗的爬藤懸掛在60平方米大空間的牆壁四周，文件倉空曠的房屋中間是一張碩大的長方型工作台，幾束溫暖的陽光從房頂噴灑下來，輕輕地落在五個系著統一圍裙的女子身上。她們有的正在火爐邊揮動鍋鏟；有的坐在桌子邊做著筆記；有的正在用小刀將瓜果雕琢成一件件可食的藝術品……一個大廚著裝的男人，則在四周轉悠著，時不時小聲做出“一對一”的指點……這一切，不是發生在韓劇中，而是上周三發生在廣州某住宅小區的“廚藝學堂”，學生以四五十歲的主婦為主，她們來學堂的目的十分明確：學習精湛廚藝，讓家人吃上安全、味美的食品。學生王女士說：“而今，現代人的健康面臨‘有毒食品’和‘不良飲食習慣’的威脅，做好家人的‘健康管理’，是現代主婦的重要功課。我們要替家人把好‘病從口入’關，就必需拿出味美健康的‘廚房出品’來吸引家人的胃口，所以，我們捨得花上千元學費到學堂來學習。”如今的中國人，吃飯已不僅僅是為了填飽肚子，“口感的享受”成為人們不可或缺的“開口”理由；而食品的安全則是讓家人“開口”的前提。所以，主婦們需要具備一定的食品保健知識，並將它與廚藝結合起來，才能讓家人“吃出健康和美味”，也因此，“家庭廚房出品”的標準被提到了前所未有的高度，這使過去主婦們傳統的、粗放的廚房能力顯得難以應付。一場飽含溫情的“廚房革命”在廣州主婦中應運而生。瞭解食材，講究烹飪技巧參與這場“廚房革命”的主婦，大多具備一定的文化知識，而且都非常重視飲食對身體健康的影響。她們把“廚房出品”當保健品，把一日三餐當“治未病”，且來聽她們的“革命故事”——李女士的丈夫在四十出頭就患上免疫系統疾病，吃了五六年的激素後，出現了面部浮腫、四肢細小的“激素身材”，有相好的醫生私下提醒她：警惕你丈夫再患上高血壓、糖尿病，而且他激素吃得太多，壽命不會太長。李女士決定放下一切工作為丈夫保命。查閱了許多保健資料後，她認為丈夫長期吃藥體內積累了太多毒素，根據丈夫的身體情況和各種食材的功用，她為丈夫挑選出“對症食材”並製作成食品，讓丈夫按時按量飲食，一個月下來，丈夫臉上的浮腫減退，難聞的體味減輕，去醫院化驗檢查，各項指標都有存倉明顯好轉。不久，醫生可是給他停藥，但李女士認為丈夫體內的毒素沒有完全排完，還需要長期進行食療配合。於是，她就到“廚藝館”來學習各種菜系的製作。李女士說：“我不是來單純學習幾個菜的製作方式，我是希望通過學習啟發思維，把藥膳做出多種好口味。”歐陽是專職家庭主婦，她為了給兒子減肥，也到廚藝館學習。她說：“去年兒子參加中考很累，每天放學後都要到超市買飲料喝，結果喝成一個大胖子！現在兒子進入高中，長大了愛美了，主動提出要減肥，我希望兒子通過運動和正確的飲食來減肥，所以專門來向廚師學習製作各種素食，希望能研發出一些口感好又利於減肥的菜式來幫助兒子。”自家種菜，追求“特供食材”廣州主婦們的“廚房革命”不僅僅停留在“口味”追求上，為了避免吃到受汙染的蔬菜、家禽水產及轉基因食品，她們開始追求“特供食材”。於是，廣州近郊的原始鄉村，便星星點點地出現了“特供農場”，專門生產安全食材。王女士家每周都要喝幾次鮮榨豆漿或鮮榨玉米汁，以前她總是在市場上挑選長得很好看的黃豆和玉米來做，後來聽說長得好看的很多是轉基因產品，她擔心自己會“中招”，所以就不再敢買了。不久前，親戚陳女士推薦她吃“特供”食材。原來就職高校的陳女士，與農科院幾位專家合租了近郊偏僻鄉村的幾十畝地專門種蔬菜、養家禽。王女士在這家“特供農場”看到了用山泉水澆灌的菜地、聞到了泥土的芳香、瞭解了“天然物理防蟲法”……最後，她在陳女士的幫助下，也吃上了“特供”。王女士說：“特供農場有蔬菜專家從種子開始把關，有技術能力淘汰採用基因工程改良的蔬菜品種，我家能與這些專家們吃一樣的產品，心裡好有安全感。”童女士最近邀約了幾家人，合租了廣州亞運城附近的十幾畝地。童女士說：“一位大老闆最近移民去了美國，我們幾家就從他手中將這塊地‘頂手’過來，生產‘特供’食材：大老闆用鐵絲網將‘特供地’圍了一圈，還養兩條狗和三十幾只鵝看門，地里有魚塘，養了五六種魚，魚塘四周是菜地，種著各種時令蔬菜，足夠我們幾家人吃的了。魚塘的另一頭還有一片樹苗，可以供上百只雞在那生活。此外，還僱用了一個附近的農民專門打理，所以，我們一接手就馬上可以吃上‘特供食品’，真的很開心哦！”儲存