微信上收到羅焜傳來照片，迷你倉乃美食節籌委、工作人員及廚師的大合照，近半百人排在美食節入口牌坊前，濟濟一堂大曬冷，依稀辨認到不少熟悉面孔。唔經唔覺，美食節作為大賽車的配套活動，已辦了十三屆。羅焜也一做做�十三屆工作人員，睇住美食節由噴水池到旅遊塔，再到西灣湖廣場；由初時經濟唔好搞“澳門墟”，吸引市民留澳消費，到邀請少數民族地區�參與，再到而家擴闊了，邀請外國地區，主題、份量、元素都擴展，美食節越來越吸引。 趁周日下午晚飯前，人流尚未那麼擠擁，不才前去美食節走馬看花。食物品種太多，眼花撩亂。若說抵食，首推仍是雞，不少檔位都有推出，各式做法都有，價位大都是七十文或七十五文一隻，比往年稍有調升。 在濠璟酒店麗景軒檔位，總廚呂兆祺正帶領其團隊忙儲存倉。麗景軒主打祺哥蒜香脆皮雞，七十文一隻，好味又抵食，不少市民遊客在檔前排隊購買。事後瞭解，麗景軒在美食節頭六天擺檔，總共售出一千五百隻蒜香雞，最多一天是星期六賣了四百五十隻，最少是星期二因整晚下雨影響，售了一百隻。去年也是蒜香雞最賣得，今年雖受天雨影響銷量，但都超過去年百多隻。 此雞製作以大量乾蔥、蒜茸、香葉八角加鹽味糖等醃製兩句鐘，上皮，風乾，掛爐，油炸，最重要一點是雞要絕對新鮮及皮靚。前期工序在酒店廚房，到會場就是油炸搶皮便可。祺哥曰，因為每天都要製作大量雞隻，所以衛生安全處理工作也十分重要，每個工序都不能馬虎及缺少。該店擺檔還有其他出品，每日工作十五個鐘，人手短缺，都幾辛苦，但又幾開心。 蒜香雞咁受歡迎，原來竅妙在此。 鍾秋生 迷你倉最平
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