吃貨派又來給大家推薦好吃的！這叫竹節蝦，self storage高級日料店里用來鋪在米飯上做蝦壽司的，生吃要用醬油，加芥末。是一種比甜蝦要高級的蝦料理，日本人比較講究，在高檔壽司店里，開背後的竹節蝦長寬都有嚴格標準。如果你經常逛超市，那裡會偶爾有大個頭的“對蝦”賣，這就是竹節蝦了，七八十元一斤，屬於比較高檔的水產品。但這樣進超市的整蝦不能夠生吃，必須燒熟，因為沒有經過處理。但其實，竹節蝦生吃比較美味。國內的舟山群島，是野生竹節蝦的一大重要捕撈區域。附近的海域水溫較低，適合大量野生竹節蝦自由生長，與人工養殖的對蝦相比，野生竹節蝦的個體大，肉質更加鮮嫩可口。吃貨派此次遇到的竹節蝦老闆是個上海人，他在舟山投了一家加工廠，專門處理這種可以生吃的竹節蝦出口給日本。給捕撈上來的竹節蝦“開背迷利倉，是非常專業的一套流程，工廠里有專門的覆膜設備，工人就站在無菌車間里給蝦去頭，去殼，開背，蝦們在超低溫度下被迅速裝盤。覆過膜的蝦低溫18度保存，保鮮期可以很長。不過，中國消費者貌似還不大相信保鮮時間很長的水產品，但事實上，國際水產品加工工藝已經完全能做到讓處理過的蝦在老百姓的冰箱里，放上好一陣子。最後，教你一招辨認竹節蝦的新鮮程度：竹節蝦活著時在海里游泳，尾巴是彩色的。所以，越鮮豔的蝦尾巴代表它被保存得越新鮮。野生竹節蝦一直出口日本，老闆說日本的檢測標準很高，一般的國內人工環境養殖，很容易被查出超標。雖然生吃的竹節蝦在上海還很“新鮮”，沒有被廣泛接受，但他已經在努力把出口的東西按照日本的檢驗標準高品質地“轉內銷”。查看更多信息請添加微信號：cbchihuo迷你倉
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